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3 g Olive oil. Combine together the poolish ingredients in a mixing bowl. Leave it, covered, at room temperature for 16-20 hours. Mix the starter, bread flour, water and fresh yeast at low speed for 3 minutes, then increase the speed and mix for 5 more minutes. Add in salt, sugar, and olive oil and continue to knead for another 5 minutes until.
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Brötchen ist ein Sammelbegriff für meist ungesüßte kleine Gebäcke aus hellem oder dunklem Weizen- oder Roggenmehl, bzw. Mischungen von beiden Mehlsorten. Als Schüttflüssigkeit wird überwiegend Wasser verwendet (Wasserbrötchen), bisweilen aber auch Milch (Milchbrötchen). Als Lockerungsmittel kommen traditionell überwiegend Backhefe.
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Weizenbrötchen Teig mit frischer Hefe. Für diese leckeren Frühstücksbrötchen braucht man nur sehr wenige Zutaten. Du benötigst lediglich Mehl vom Typ 550, frische Hefe, Wasser, Salz und Zucker. Um nach dem Backen in ein knuspriges Brötchen beißen zu können, das innen noch schön fluffig ist, muss der Teig sehr gut geknetet werden.
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Wie heißen Weizenbrötchen in Österreich. Weizenbrötchen sind eine Art Brot, das aus Teig hergestellt wird, der mit Mehl und Eiern gekocht wird. Sie sind in Österreich beliebt, wo sie meist als Beilage (eine Art Snack) oder als Hauptgericht serviert werden.
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Place dough balls seam side down on baking sheet. Let rolls rise for 2 to 2 and a half hours, or until grown 2 times their original size (remember to preheat oven after 1 and a half hours of roll rising.) Preheat oven to 428º F/220º C, including steam pan. Brush proofed rolls with cornstarch glaze (if using).
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Preheat your oven, ideally with baking stone or steel inside, to 250 °C (480 °F). Place a tray of water on the bottom of the oven to generate steam. Divide your dough into 10-11 pieces, each weighing about 80 grams (2.8 ounces). Shape the individual pieces into balls by rotating them underneath the palm of your hand.
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Bake in a preheated oven at 230 degrees Celsius or 445 degrees Fahrenheit (place an oven-safe bowl full of hot water on the bottom rack while preheating to create steam). 10 minutes into baking, open the oven door wide to release steam and during the last 5 minutes of baking, crack open the oven door to achieve a thin, golden crust.
