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Tradicionais panelas de cobre para destilar cachaça 1.2. Alambique à vácuo. Os alambiques à vácuo vão aos poucos sendo incorporados na produção de destilados no Brasil. No exterior, são utilizados principalmente por produtores de gin, mercado em expansão no Brasil, o que nos faz acreditar que em breve veremos mais destilarias de cachaça com esse tipo de equipamento de destilação.
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A cachaça é um tipo de licor feito no Brasil à base de cana-de-açúcar que normalmente é envelhecido em barris. Ela pode ser feita a partir de caldo de cana fresco, de uma mistura fermentada e destilada de caldo de cana fresco e melaço, ou apenas do melaço fermentado.
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Os barris de carvalho americano são comumente importados de fábricas que produzem o Bourbon, de modo que, ao chegar no Brasil ainda restam nesses barris uma sobrevida muito marcante dessa bebida. A cachaça envelhecida nesse tipo de madeira tende a apresentar aromas de mel, baunilha e frutas secas.
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