Academia da Ganache Do zero à ganaches perfeitas Anália Fáveri
Chef Ana Silvia Valadão - YouTube Sou confeiteira há mais de 30 anos e especialista em chocolates. Fui vencedora do programa "Que Seja Doce" da GNT e finalista de concursos no Brasil e na Fra.
Aula 1 UNIVERSO DA GANACHE CREMOSA em 2022
Jul 4, 2022 - Aula 1 da Semana da Confeitaria: "Textura de Ganaches para Tortas". No dia 04 de Julho às 19h vamos fazer uma viagem espacial para o Universo da Ganache. Lá.
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Place roughly chopped chocolate in a bowl and bring heavy cream to a boil in a small saucepan. As soon as the cream reaches a boil, pour it over the chocolate and stir until smooth and shiny. If you're using rum, add it at the end. Cool slightly, then pour the chocolate ganache over the cake.
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Heat cream on the stovetop until just simmering. If it's boiling, the cream is too hot and could separate or even burn the chocolate. Once you see little simmers around the edges, turn off the heat and immediately pour the warm cream over the chocolate. Let the 2 sit for a few minutes before stirring.
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In a small saucepan, bring cream just to a boil. Pour over chocolate; whisk until smooth. For a pourable ganache, cool, stirring occasionally, until mixture reaches 85°-90° and is slightly thickened, about 40 minutes. Pour over cake, allowing some to drape down the sides.
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Aula 3 da Semana da Confeitaria: "A consistência correta de ganache para macarons".No dia 06 de Julho às 19h vamos fazer uma viagem espacial para o Universo.
Semana da Confeitaria Universo da Ganache Aula 03 YouTube
Chop the chocolate: While the cream is heating, chop the chocolate into fine pieces. Add the chocolate: Scoop the chocolate into the cream. Stir gently to distribute the chocolate through the cream and then let it sit for a few minutes to give the chocolate time to soften and melt. Stir the mixture: With a spatula or wooden spoon, stir the ganache.
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Set aside. Melt butter in a small saucepan over medium heat. Add in cream when butter is just about melted. Increase heat slightly and using a whisk, stir constantly, but gently. Heat until mixture just barely comes to a boil. Pour cream over chocolate in the bowl. Cover with a lid (or a plate) for 3-4 minutes.
Ganache de Chocolate Monta Encanta
Feb 16, 2022 - This Pin was discovered by Rita Carneiro. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest
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A segunda aula da Semana da Confeitaria- Universo da Ganache começa já já no YouTube! Só vem! #universodaganache #trufas #chefanasilviavaladao #euqueroserumaestreladaganache. Redbone · Come and Get.
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Here are some creative ways to infuse flavor into ganache: Extracts and Essences: Add a few drops of flavored extracts or essences to your ganache. Popular choices include vanilla, almond, peppermint, coconut, or citrus flavors like orange or lemon. Start with a small amount and adjust to taste.
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Pour the hot cream over the chocolate, and let the mixture rest for 5 minutes. This gives the cream a chance to soften the chocolate. Stir together the cream and chocolate; it'll look like a gloppy mess, and you'll despair of it ever becoming smooth. Don't worry; it's supposed to look like this.
